Recette très facile. Vous pouvez aussi ajouter des pois mange-tout ou des petits pois.
Orzo
Asperges vertes
Mozzarella
1. Coupez le bout dur des asperges et lavez-les.
2. Coupez les pointes et faites-les revenir dans une grande poêle avec du beurre ou du ghee. Mettez-les ensuite de côté.
3. Coupez le reste des asperges en tronçons de 2cm. Faites-les revenir dans la poêle avec l’orzo et 2 càs de beurre ou de ghee.
4. Préparez le bouillon en mélangeant 1 càc de bouillon de légumes avec 700ml d’eau chaude.
5. Verser le bouillon sur le mélange orzo et asperges. Couvrez et faites cuire 10 à 12min à feu doux jusqu’à absorption. Mélangez de temps en temps. L’orzo doit être cuit mais pas sec. Si nécessaire ajoutez un peu d’eau.
6. Déchirez la mozzarella. Poivrez le risotto et servez le avec la mozzarella et les pointes d’asperges. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
